28 octobre 2013

Pour filles seulement (bon ok pas vraiment)

Ce weekend, moi et des amies nous sommes organisées une soirée de fille. Du genre, bonne bouffe, bon vin et pas d'enfants (du moins, mes cupcakes sont restés à la maison avec papa!) Comme d'habitude, ma mission était d'apporter le dessert. J'ai donc pensé faire un dessert typiquement féminin (Bon O.K. les gars aussi ont le droit d'en manger et d'aimer ca, je ne juge personne et je ne suis pas sexiste) mais j'ai rarement vu des hommes aimer ce genre de produit (confirmez-le moi, chers lecteurs de la gente masculine!) Alors, pâte à biscuit crue était mon thème, tout ça sous forme de cupcake!

Il y a trois recettes, ça à l'air compliqué vite de même, mais ce sont trois recettes très simples! Premièrement, un moelleux cupcake à la vanille et aux pépites de chocolat, ensuite, de la pâte à biscuit crue (qui ne vous tuera pas!) et finalement une crème au beurre à la pâte à biscuit. J'ai eu peur que le tout soit terriblement sucré, mais non pas du tout, c'est sucré oui, mais juste assez! Avec un bon grand verre de lait bien froid, vous êtes en route vers le paradis!

Voici donc la recette et bon appétit!


Cupcakes de filles (ou Cupcakes à la pâte à biscuit)
Recette inspirée de Krissy's creations
Donne 12 cupcakes réguliers


Gâteau aux pépites de chocolat
3/4t de beurre non-salé

1/4t cassonade
2 oeufs
1-1/4t farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel 
1/2t lait
1/2 c. à thé vanille
1/2t de pépites de chocolat (ou plus, il n'y a jamais trop de chocolat!)

Préchauffer le four à 350° et placer des papiers à cupcakes dans votre moule.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que ce soit bien léger.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger pour bien incorporer le tout. 
Verser les ingrédients secs en alternant avec le lait pour que le tout soit bien homogène.
Remplisser les moules a muffins au 2/3 et cuire de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement.

Remplissage de pâte à biscuit
4 c. à soupe de beurre non-salé à la température de la pièce
6 c. à soupe de cassonade
1t de farine
1 boîte de lait condensé sucré (eagle brand)
1 c. à soupe de vanille
1/4t de pépites de chocolat

Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade. 
Ajouter le lait condensé sucré et la vanille, et bien mélanger.
Ajouter la farine et les pépites de chocolat, placer au frigo pour environ une heure. 
**Je sais que l'idée est de manger le tout cru, mais cette pâte peu aussi se cuire au four à 350° pendant 10-12 minutes.**

Crème au beurre à la pâte à biscuit
3/4t de beurre non-salé à la température de la pièce
1/2t de cassonade
1-1/2t de sucre en poudre
1/2t de farine
1/4 c. à thé de sel

1-1/2 c. à thé de lait
1-1/4 c. à thé de vanille

1/4t de minis pépites de chocolat**

Au mélangeur, fouetter le beurre et la cassonade.
Ajouter le sucre glace, la farine et le sel et bien mélanger. 
Ajouter la vanille et ajuster la consistance avec le lait. 
Ajouter les minis pépites et réserver. 
**J'utilise les minis pépites pour être certaine que ça passe dans la douille, vous pourriez les omettre dans la recette et les ajouter en décoration seulement.**

Assemblage
À l'aide d'un petit couteau, découper le centre de chaque cupcake.
Placer une cuillière à thé de pâte à biscuit et replacer le petit capuchon.
Avec une douille, faire une rosette de crème au beurre avec la quantité désirée.
Savourer entre amies (ou en solitaire)et accompagner d'un délicieux verre de lait.
Vous pouvez aussi déposer le contenant de pâte crue sur la table avec quelques cuillières!


9 octobre 2013

Beurre de pommes

Voici la toute dernière recette de ma thématique pommes. Enfin, j'ai terminé mon sac de 20 livres! 

Comme dernière recette, je voulais quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui vous fera utiliser une grande quantité de pommes pour vous libérer un peu. J'aime beaucoup les desserts aux pommes, mais lorsquelles commencent à attirer les mouches à fruits dans la maison, vaut mieux s'en débarrasser d'une façon délicieuse et simple comme toujours.


Pour la recette de beurre de pommes, c'est très facile. Il ne s'agit malheureusement pas de beurre et de pommes, quoi que ce serait délicieux aussi! Mais tout simplement de pommes, d'épices et d'un peu de sucre (sous forme de miel ici, vous pourriez aussi utiliser du sirop d'érable, de la cassonnade ou du sucre blanc). Le secret de cette recette, le temps! Le beurre de pomme est tout simplement l'équivalent d'une confiture d'oignons, on doit laisser les pommes cuire tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et que l'eau se soit évaporée. Pour ce faire vous avez deux options; passer la journée à alterner entre brasser les pommes et vos tâches quotidiennes, ou utiliser votre amie favorite la mijoteuse! J'ai opté pour la deuxième option. Certains de vous on vu qu'il m'a fallu près de 24heures à cuire mes pommes dans ma mijoteuse. Bien je vais vous faire une confession, j'ai exagéré sur la quantité de pommes dans le récipient ce qui a causé un ralentissement de la chaleur. (Oui il y a une petite ligne qui dit maximum sur le coté du plat, mais comme j'étais tellement exitée de faire des tonnes de beurre de pommes, je n'ai pas porté attention à ce léger détail!) Il vous faudrait normalement 12 heures pour effectuer tout le processus, mais si vous optez pour l'option, ''on met tout ce qui reste de pomme dans la mijoteuse'' il se peut que ce soit plus long que prévu.


Voici donc la recette!

Beurre de pommes à la mijoteuse
12 pommes coupées grossièrement avec ou sans la pelure
0 à 1 tasse de sucre au choix, selon l'acidité de vos pommes
5 gousses de cardamome (oui je suis obsédée!) ou 2 bâtons de cannelle 
Du temps!

Je vous suggère de préparer la recette durant la nuit, au cas ou ce serait plus long, vous pourrez poursuivre la cuisson durant la journée.
Dans votre mijoteuse, ajouter tout les ingrédients et brasser légèrement.
Programmer votre mijoteuse 12 heures à température moyenne et oubliez-la.
Laisser refroidir complètement la préparation.
Écraser légèrement les pommes (ou pour une texture plus lisse passer la au ''blender'') et placer dans des récipients, conserver au frigo environ 2 semaines, vous pouvez aussi congeler le beurre de pomme jusqu'à  6 mois ou stériliser vos pots pour le conserver à la température de la pièce.
Servez le  beurre de pommes sur vos rotis le matin, ajoutez-en à vos yogourts, faites en un pain (remplacer les bananes d'une recette de pain aux bananes par exemple) servez avec un plateau de fromage en fin de repas, etc. Les possibilités sont infinies!! 

Bon appétit!


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