10 avril 2013

Des beignes..

Je ne sais pas si vous avez le food network à la maison, mais moi oui! Sur les 20 postes que je possède, c'est celui qui est allumé en permanence. La semaine dernière, une nouvelle série à commencé, Donut Showdown. Il s'agit d'une compétition de beignes, comme le dit le titre. Je me suis toute suite sentie inspirée, et mon estomac me criait ; ''mmmmm.. des beignes, j'en veux!!''.

Ne positionnez pas les beignes et les trous sur la même plaque, c'était seulement pour faire joli, ils ne cuisent pas à la même vitesse! :)


Donc, la semaine dernière, j'ai décidé de me lancer. Je n'avais jamais essayé avant, car j'ai toujours cru qu'on devait faire frire les beignes. Comme je n'ai pas de friteuse et que j'ai un peu peur de l'huile très chaude dans un chaudron (héritage de ma maman je suppose) j'avais toujours eu une crainte. À plusieurs reprises je suis tombée sur des recettes de beignes cuits au four, mais qui avait besoin d'un moule particulier. Je suis tentée tous les jours de m'en procurer un, mais mes armoires débordent déjà de moules et mon porte-feuille n'aimerait pas non plus que je dépense. 


J'ai donc fait des recherches plus élaborées, et j'ai trouvé!! Enfin, une recette de pâte ferme, qui cuit au four, sans avoir besoin d'un moule ou d'un support quelconque. C'est une recette très simple, mais qui nécessite des temps de repos longs pour avoir un résultat optimal. Comme on utilise la levure à pain, ce n'est malheureusement pas une recette qu'on peut préparer et manger tout de suite. On doit être patient (et c'est très difficile, croyez moi!)

J'ai préparé deux versions pour la finition. Un glacage à la vanille simple avec des bonbons (qui dit beigne, dit bonbon évidemment!) et pour les trous de beignes, je les ai tout simplement roulés dans le sucre à la cannelle, classique et délicieux. Les variations sont infinies, glaçage au chocolat, au citron, au caramel etc.. La prochaine fois, je prévois faire plaisir à mon homme et faire un glaçage à l'érable et sur le dessus émietter du bacon! Un délicieux beigne déjeuner (parce que s'il y a des beignes sur le comptoir, on ne peut s'empêcher d'en manger à toute heure du jour.. et même de la nuit).

Même mon petit cupcake a eu le droit de goûter, sans le glaçage, au ''petit pain'' comme il a appelé ca. Juste à voir sa tête, on remarque que la recette passe le test! Pour ma part, j'ai trouvé la recette délicieuse, mais la pâte ressemble un peu trop à une pâte a pain, je crois que c'est le prix à payer pour sauver les calories et le ''danger'' de la friture. Ils étaient aussi bien meilleur tiède ou passé un petit 15 secondes au micro-ondes.



















Voici donc la recette, bon appétit! :)

Beignes cuits au four
Donne environ une douzaine.

Pour la pâte
3/4 tasse de lait tiède
1 paquet de levure instantannée
1 c. à soupe de beurre température pièce
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
2-1/2 tasses de farine tout usage
une pincée de muscade
1/2 c. à thé de sel

Pour le glaçage vanille
(assez pour tous les beignes, j'ai préparé la moitié seulement pour faire 2 saveurs)
1/4 tasse de lait
1 c. à thé vanille
2 tasses de sucre en poudre

Pour le sucre cannelle
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de cannelle 

Dans le bol du mélangeur, mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter, le beurre, le sucre et l'oeuf, et mélanger 2 minutes.
Ajouter la farine, la muscade et le sel et pétrir (si vous utilisez le batteur sur socle, utilisez le crochet à pain et pétrir 5 minutes, si vous n'avez pas ce luxe, sur le comptoir, pétrissez à la main pendant 10 minutes) jusqu'à l'obtention d'une belle boule bien lisse.
Placer la pâte dans un bol huilé, et laisser reposer dans une endroit chaud pendant une heure.
Lorsque la pâte a doublée de volume, rouler la à environ 1/2 pouce (1cm) d'épaisseur et découper vos formes. J'ai utilisé un emporte pièce rond de 3 pouces et un plus petit de 1 pouce.
Placer les beignes sur une plaque à biscuit, et laisser reposer un autre 45 minutes.
Préchauffer le four a 375° et cuire les beignes 5 à 7 minutes. Vous ne devez pas trop cuire les beignes, sinon ils seront trop secs. Laisser refroidir 5 minutes et appliquer le glaçage au choix.

Pour le glaçage à la vanille, mélanger tout les ingrédients ensemble et tremper les beignes.
N'oublier pas les bonbons!

Pour le sucre cannelle, mélanger le sucre et la cannelle. Rouler les beignes dans le beurre et ensuite dans le sucre.







2 avril 2013

De la magie dans la cuisine

Aujourd'hui j'ai décidé de me remettre à la cuisine, ou plutôt à la pâtisserie. J'ai donc testé une recette que je n'arrête pas de voir sur Pinterest, en passant, si vous n'êtes pas encore abonnés, sachez que ce réseau social est une source inépuisable de recettes, d'idées de décoration, de photos, d'art et de tout ce que vous avez envie de regarder. J'en ai parlé auparavant dans un autre billet, mais j'en reparle, car c'est tellement génial! La meilleure invention depuis le batteur sur socle kitchenaid!! (je sais j'aurais dû dire quelque chose d'autre, mais je ne me rappel plus quel est le vrai produit)
**Notez aussi que vous pouvez me suivre en appuyant sur le petit bouton à droite dans le menu!



Donc, comme je ne cessais de voir cette recette de gâteau ''magique'', j'ai décidé de me lancer. Un moment donné, il faut arrêter de se titiller et passer à l'action. J'ai d'abord trouvé cette recette sur un site en espagnol, mes connaissances étant très limitées (cerveza por favor, si, salsa, tostitos, tacos, old el paso... etc) j'ai décidé d'utiliser le merveilleux google translate, qui a fait un travail, comment dire, boboshe (je sais ce n'est pas un vrai mot mais vous comprenez que c'était pas fort fort.) J'ai donc procédé différemment, j'ai chercher dans google ''magic cake'' et j'ai trouvé un lien où la gentille dame avait traduit en anglais la recette espagnole. Mon anglais étant bien meilleur (cake, cupcake, cream, sugar, eggs.. etc) j'ai réussi à comprendre! Comme je suis vraiment fine, je vous la publie ici aujourd'hui en français! 

Le gâteau est vraiment simple et assez rapide à faire, le seul critère très important, c'est que tout les ingrédients, oui TOUS les ingrédients doivent être température pièce. (On dit tout ou tous quand c'est au pluriel, je n'en sais rien, j'ai donc utilisé les deux versions, de toute façon quelqu'un va surement me corriger).
Le résultat, un gâteau avec deux textures différentes, sur la recette originale, le gâteau semblait avoir 3 textures, mais c'est probablement une information qui s'est perdue en cours de traduction. L'étage de gâteau sur le dessus est ultra moelleux et tendre, avec une petite croûte très fine. L'étage du bas ressemble un peu à un appareil de tarte aux oeufs ou a une crème pâtissière très compate. Bref, un délice! 




La recette de base est à la vanille, mais moi, j'avais envie de quelque chose de citronné pour oublier le temps gris et nuageux des derniers temps. Donc, j'ai zester un citron et j'ai remplacé une partie du lait par du jus fraîchement pressé. J'en aurais ajouter une plus grande proportion, car à mon goût, ça manquait de punch.

Voici la recette en français et bon appétit! 

Gâteau magique

4 oeufs température pièce séparés
1/2 tasse de sucre granulé
1c. à soupe de vanille
1/2 tasse de beurre fondu tiède
3/4 tasse de farine tamisée
2 tasses de lait tiède (remplacer 1/2 tasse avec du jus de citron pour la version citron)
Zeste de 2 citrons (pour la version citron)

Préchauffer le four à 325° et beurrer un moule de 20cm x 20cm (8'' x 8'')

Dans un bol, monter les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes. 
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce soit très léger et mousseux.
Ajouter la vanille (ou le zeste), et le beurre puis, fouetter 1 minutes.
Ajouter la farine délicatement, et verser tout le lait pour obtenir une consistance très liquide et sans grumeaux. 
Plier les blancs d'oeufs à la spatule délicatement.
Verser dans le moule et cuire environ une heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir, au moins 3 heures (je l'ai démoulé après 1 heure et tout a bien été, mais c'est peut-être pour cette raison qu'il me manque une couche!)
Saupoudrer de sucre glace et déguster!!
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