28 juin 2012

Des biscuits pour déjeuner.. oh oui!

Bonjour, ou plutôt bonsoir (il est quand même 21:00)

Je ne vous avais pas oublié, ne vous inquiétez pas. J'étais seulement beaucoup occupée, entre les changements de couches, les câlins, le tricot, le jogging, le zumba, la cuisine, la couture et la procrastination qui mène toujours ma vie bref, je suis désolée de vous avoir négligée.

Mais aujourd'hui je me reprends et vous ne serez pas déçus! 

Je vous ai préparé des biscuits pour le déjeuner. Oui je sais. vous allez vous dire ''mais des biscuits pour déjeuner, ce n'est pas sain, c'est sucré, c'est gras etc etc..'' Mais pas du tout! Oui il y a du beurre, oui il y a de la cassonade, mais, il y a aussi une portion de fruits, des protéines et des fibres. Si vous n'êtes pas d'accord avec le fait de déjeuner avec un biscuit (personnellement je n'ai rien contre ça, ce n'est pas pire qu'une pop tart ou une pointe de pizza froide, oh souvenirs de l'adolescence!) vous pouvez les manger seulement en collation ou en dessert. La texture des biscuits est assez moelleuse, je dirais ''gâteau-se'' même si ça ne se dit pas du tout! Vous verrez que c'est assez agréable au déjeuner.
Malheureusement, je ne peux pas vous préciser de portion à consommer pour avoir tous les nutriments d'un déjeuner. Mais il est difficile d'arrêter à un seul, et avec un verre de lait, je crois que 2 ou 3 biscuits c'est parfait. (Peut-être pas au niveau calorique par contre!)

Alors voici sans plus tarder la recette de ses délicieux biscuits.


BISCUITS POUR LE DÉJEUNER
Donne 16-18 biscuits.

1 oeuf entier
1/4t cassonade (j'ai utilisée la cassonade splenda pour moins de calories)
2 c.à t vanille
1 banane bien mûre
1-1/2 c à s miel
1/4t beurre fondu et refroidi
1-1/2t farine de blé entier à pâtisserie
1t flocons d'avoine
2 c à s graines de lin moulues ou graines de chia entières
1/4c à t sel
1/4c à t cannelle
1 c à t soda 
2c à s beurre d'arachides fondu
1/2t pépites de chocolat
1/2t fruits séchés (canneberges, raisins, cerises...)

Préchauffer le four à 350°.
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients secs.
Dans un autre bol, 
Dams un bol, fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la vanille, la banane, le miel et le beurre fondu refroidi.
Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide.
Terminer avec le beurre d'arachides, les pépites de chocolat et les fruits séchés.
Préparer de boules de biscuit d'environ 2c. à soupe, et écraser les légèrement sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
Les biscuits crus (ne vous y fiez pas, j'ai oublié d'ajouter les flocons d'avoinre!!
Mais c'est tout aussi bon :)

Cuire 10-12 minutes et refroidir légèrement avant de goûter (je sais c'est difficile de résister!)
Les biscuits se conservent 3 jours à température pièce dans un contenant hermétique. 

**Vous pouvez aussi congeler les biscuits à l'étape de former les portions lorsque vous en voulez, cuire 2-3 minutes de plus**






















Bon Appétit!! 

13 juin 2012

Les citrons sont de retour

Vous rappelez-vous de mes jolies amis citrons meyers??***

Je vous avais promis des recettes alors les voici, mieux vaut tard que jamais. Ce weekend, j'ai préparé deux recettes; une crème citron et des scones des base qui peuvent être adaptés selon vos envies. J'aime bien les recettes polyvalente qui peuvent parfois servir à vider les armoires. Avec cette recette, vous pouvez laisser aller votre imagination, raisins secs et citron (comme moi), fraises fraîches, bleuets et érable, chocolat, ou tout simplement des scones classiques à la vanille. En plus d'être extrêmement versatile, cette recette est très facile à exécuter.


Pour la crème citron, ou ''lemon curd'', la recette est aussi très facile, il suffit de tout mettre dans une seule casserole et cuire. Il est très important de rester à côté lors de la cuisson, pas question de répondre au téléphone, de changer une couche et d'aller écouter la télévision. Vous devez mélanger sans arrêt et surveiller. Cette recette peut être utilisée pour plusieurs choses; tout simplement pour manger avec les scones, vous pouvez aussi faire une tarte citron meringue avec une croûte de biscuits graham ou une pâte brisée, des verrines toutes simples avec un croustillant aux amandes, ou farcir des cupcakes ou un gâteau.

Les possibilités sont infinies, amusez-vous!!



***Pour les recettes, j'ai utilisé des citrons réguliers car les citrons meyers ne sont déjà (malheureusement) plus disponibles en magasin. Mais s'il vous en reste toujours, les recettes seront tout aussi bonnes, sinon meilleures!***




Scones de base

250g farine tout usage
70g sucre
1 c. à soupe poudre à pâte
3/4 c. à thé sel
85g beurre non-salé froid en dés
170g ajouts (fruits séchés, pépites de chocolat, noix, etc)
1t babeurre
1 c. à soupe vanille (optionnel)
4 c. à soupe de sucre (pour décorer)

Préchauffer le four à 400°.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients secs, incluant le sucre.
Ajouter les cubes de beurre mélanger pour obtenir un mélange homogène et granuleux (il doit encore rester des morceaux de beurre)
Ajouter les noix, raisins etc..
Verser le babeurre et bien mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte se tienne bien.
Déposer sur une plaque à biscuit et saupoudrer de sucre.
Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les cotés soient bien dorés.

**Les scones se conservent à température pièce pendant 2 jours.**


Crème citron facile


3 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
3/4 t sucre
1/2 t jus de citron
zeste de 2 citrons
1/4 t beurre non-salé en dés

Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients sauf le beurre.
Mélanger bien pour dissoudre le sucre.
Cuire à feu moyen environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et ajouter les cubes de beurre. Mélanger bien pour bien incorporer.
Tamiser le mélange pour retirer les résidus de citron ou d'oeuf.
Réfrigérer au moins une heure avant de déguster.
Consommer sur des scones, en verrines, dans une tarte, ou même à la cuillère!!

**La crème citron se conserve une semaine au frigo**


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