30 janvier 2012

de retour..

Je sais que je dis ca à chaque fois que je publies un message, mais cette fois-ci c\'est pour de vrai! Je n\'ai pas publié récemment en partie à cause du temps des fêtes et aussi parce que nous avons été bien occupés par la venue de notre magnifique petit garçon Loghan! Oui le 6 janvier dernier le plus beau des petits garçons est sorti du four!! :D Je vous le présentes donc officiellement!




Dans les dernières semaines je n\'ai pas fait grand choses à part changer des couches et allaiter! Donc je n\'ai rien de vraiment de nouveau à publier. Par chance, je n\'ai jamais terminé ma série de Noël, je sais on est très loin mais les recettes peuvent être itilisée à pas mal nimporte quel moment.

Donc aujourd\'hui pour vous, les muffins bananes et cardamome avec crumble aux amandes.

Ingrédients :
Crumble à la cardamome
-1 tasse (250 ml) d\'amandes moulues
-1/2 tasse (125 ml) de cassonade
-2/3 de tasse (160 ml) de farine tout usage
-1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
-1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
-1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid, coupé en dés

Muffins aux bananes
-2 tasses (500 ml) de farine de blé entier à pâtisserie
-1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
-1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
-3 grosses bananes bien mûres
-2 oeufs, légèrement battus
-1/2 tasse (125 ml) de sirop d\'érable
-1/2 tasse (125 ml) de cassonade
-1/3 tasse (80 ml) de lait
-1/4 de tasse (60 ml) d\'huile de canola
-3/4 de tasse (180 ml) de pacanes rôties

CRUMBLE:

Mélangez les ingrédients secs (farine, cassonade, poudre d\'amandes, cardamome et sel)
Avec les mains mélangez le beurre aux ingrédients secs pour obtenir une texture sablonneuse.
Conserver le crumble au congélateur ou cuire sur une plaque à biscuits a 350 pendant 15-20minutes.

MUFFINS:
Préchauffez le four à 350.
Mélangez les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cardamome et sel)
Dans un autre bol, mélangez les oeufs, la cassonnade, le sirop d\'érable et l\'huile pour obtemir une texture homogène.
Ajoutez les bananes bien écrasées.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange de bananes en alternant avec le lait.
Terminez avec les pacanes (facultatif)
Versez la pâte dans les moules à muffins, et ajouter le crumble cru sur le dessus (en quantité désirée).
Cuire de 25 à 35 minutes.
Laissez refroidir et dégustez!
**Les muffins se conservent 2 jours à température pièce.**
**Vous pouvez congeler les muffins jusqu\'à environ 1 mois**



Bon appétit!!

2 janvier 2012

The daring (bad) baker challenge

Wow je sais a quel point je suis mauvaise pour garder mes promesses.

Les recettes de Noël seront en ligne sous peu. Je sais Noël est déjà terminer, mais ce n'était pas des recettes aux saveurs exlusivement festives. Beaucoup de ces recettes peuvent être faites a nimporte quel moment.

Récemment je me suis inscrite au groupe the daring bakers. Sur ce site web, on nous défi de faire une recette par mois qui est choisie par les autres membres. Pour le défi du mois de décembre, nous devions faire un "sourdough bread" je ne connais malheureusment pas la traduction. par manque de temps, et surtout de motivation, je n'ai pas complété le défi. Il fallait créer notre propre levure, recette qui était super simple mais qui demandait beaucoup d'attention. Bref, j'ai abandonné avant meme de commencer ou d'essayer. (par contre j'ai conserver la recette et j'aimerais bien essayer un jour et partager mon experience avec vous).
Je me reprends par contre ce mois-ci avec un défi beaucoup plus simple que je vais pouvoir réaliser sans trop d'efforts!! Je ne peux réveler le défi avant le 27janvier alors vous aurez un tout petit suspense.. (pour mes 2 ou 3 seuls lecteurs/lectrices!)

Donc étant donné que mon défi ou plutot mon absence de défi n'a pas été complété, je vais vous donner la recette de carrés au citron qui était dans mon buffet de Noël (qui n'était pas à Noël je vous le rappel!)

Carrés au citron (adapté du magazine Chatelaine)

CROUTE
1/2 tasse sucre glace
1-1/2 tasses farine tout usage
3/4 tasse beurre à température pièce
1/2 tasse de pignons (moi j'en avais pas alors j'ai omis)

GARNITURE CITRON
1/2 tasse farine tout usage
2 tasses + 2 c. à soupe jus de citron frais
1 zeste d'un citron rapé finement
6 gros oeufs
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
Sucre glace (pour saupoudrer mais ce n'est pas obligatoire)

1. Préchauffer le four à 350.
2. Beurrer un moule de 9" x 13". (J'ai aussi placé un papier parchemin au fond, ça aide au démoulage)

Pour la croûte.
1. Tamiser le sucre glace et la farine, mélanger.
2. Ajouter le beurre et les pignons (si vous en mettez) et battre au mélangeur jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle.
3. Étaler la pâte au fond de votre moule, en pressant bien pour égaliser. (J'utilise une tasse à mesurer au fond plat.
4. Placer un papier parchemin sur la croute avec des poids à tarte (j'utilise de pois chiches, mais du riz ou nimporte quel pois secs fonctionne). Cuire 25-35 minutes jusqu'à ce que la croute doit bien dorée. (vous devriez sentir une délicieuse odeur de beurre)

Pour le remplissage au citron.
1. Pendant la cuisson de la croûte, tamiser la farine dans un bol.
2. Ajouter le sucre et mélanger au fouet.
3. Remuer en versant le juste de citron pour bien dissoudre le sucre. Ajoutez le zeste.
4. Dans un autre bol, bien mélanger les oeufs et le jaune avec la pincée de sel.
5. Incorporer les oeufs battus avec le mélange de jus et bien mélanger.
6. Lorsque la croûte est bien dorée, retirer les pois et verser la garniture sur la croute encore chaude. ** si vous avez cuit votre croûte à l'avance, réchauffer la au four un 5 minutes. **
7. Réduire la température a 300 et cuire de 30 à 40 minutes. Jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.
8. Faire refroidir le moule sur une grille et placer au frigo pour que la garniture se tienne bien.
9. Saupoudrer de sucre glace si désiré, démouler et couper en 12 carrés ou selon votre envie.

Les carrés se conservent 4 jours au réfrigérateur. Personnellement, ils n'ont pas durer aussi longtemps!!

Alors voilà!!!
Tel que promis les autres recettes suivront sous peu (je souhaite aussi que ce sois vrai!)

Bon appétit!! :)
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